步骤 1/15
冰冻鸡爪一斤，拿回来放水里泡十分钟，中间换两次水！
凉拌麻辣鸡爪
巴黎的风、吹到纽约
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美食故事
鸡爪的吃法多多每种口味都各有千秋，让人百吃不忘。今天做的凉拌麻辣鸡爪，做法简单易上手，而口感上可以说能和外卖有的一拼了，只要备好食材在家就能享受到。
食用材料
鸡爪
500克
姜
1块
花椒
10多粒
八角
2个
香叶
2片
桂皮
1块
辣椒油
3勺
花椒油
2勺
大蒜
3瓣
香菜
1颗
姜蓉
适量
盐
2勺
料酒
2勺
胡椒粉
半勺
鸡精
半勺
柠檬
2个
酱油
2勺
芝麻油
1勺
小米辣
6个
步骤 2/15
准备花椒粒，香叶，姜，八角，桂皮。
步骤 3/15
锅里放清水，没过鸡爪为好！把刚才准备好的佐料放入锅中，加1勺盐，2勺料酒。
步骤 4/15
大火煮开后，转小火慢慢煮，水涨后煮7～8分钟左右，不用盖锅盖，也不要煮时间过长，煮时间过长，鸡爪烂了口感不好！
步骤 5/15
煮好的鸡爪放冷水中泡一下。
步骤 6/15
给鸡爪修剪指甲
步骤 7/15
把鸡爪砍开，让其在腌制的时候更好入味！
步骤 8/15
砍好的鸡爪放水里，冲洗一下多余的油脂！清洗后备干待用！
步骤 9/15
准备老姜，大蒜一整个，小米辣，香菜杆将其切细。
步骤 10/15
把待用的鸡爪放大碗中，姜蒜小米辣，香菜一起倒入鸡爪碗里。
步骤 11/15
再加一点胡椒粉，生抽，芝麻油，自制油泼辣子，自制花椒油，一点盐，一点鸡精。
步骤 12/15
最后再挤柠檬汁、柠檬汁量一定要足，做出来的鸡爪吃好吃，以上佐料放完，再把鸡爪搅拌均匀！
步骤 13/15
搅拌均匀后，放入冰箱冷藏至两小时再食用，麻辣超爽
步骤 14/15
成品
步骤 15/15
成品
小贴士：
做好的鸡爪放入冰箱冷藏2个小时再食用，更加入味。
