步骤 1/11
准备好所有的材料。
宫爆鸡丁
黄凤山
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美食故事
你那下雪了吧,当朋友圈的雪景席卷而来的时候,我知道我们又错过一年，又老了一年，记忆已经慢慢淡去，惦记却渐渐加深了。
那时候，学校毕业的没几年，我离开自己的城市便在另一个城市工作了，一个人，一室陌生的室友，还有孤独一颗的心，你却热情的就拉着我帮我铺被子，并没有因为陌生而疏远我，每晚，你也会从你的上铺钻到我的下铺，和我讲你们那的故事，记得印象最深的是，我感冒的那会儿，你怕我饿了一天，披上衣十点多跑去给
食用材料
鸡胸肉
2块
花生米
150g
蒜苗
2根
大蒜
3瓣
四季宝柔滑花生酱
60g
糍粑辣椒
半斤
郫县豆瓣
3大勺
淀粉
3勺
花椒粒
30颗
黑胡椒粉
适量
油
适量
生抽
1小勺
盐
1小勺
青红小米椒
适量
步骤 2/11
将鸡胸肉洗净，切小粒，拌入淀粉、少量盐、磨入黑胡椒粒，用手抓匀，盖上保鲜膜腌制半小时。
步骤 3/11
大蒜苗切成小段、大蒜瓣切成片状、青红小米椒切粒。
步骤 4/11
锅中下油，3成热时倒入花生米，中小火炸至金黄色关火滤油备用。
步骤 5/11
锅中剩少许油，将已经腌制好的鸡丁，大火炒至鸡肉变白，关火盛出备用。
步骤 6/11
锅中再倒入少许油，放入大蒜片和花椒粒中火炒香。
步骤 7/11
加入糍粑辣椒，在油锅翻炒几下，然后加入3勺郫县豆瓣及挤入60g四季宝花生酱，大火翻炒出香味后，调至中火继续翻炒2分钟左右。
步骤 8/11
倒入鸡丁肉还有青红小米椒，加入生抽1小勺，中火均匀翻炒2分钟左右。
步骤 9/11
让鸡丁和辣椒还有酱汁充分亲密接触，让其入味。
步骤 10/11
撒上花生米以及蒜苗段，翻炒均匀，关火便可出锅。
步骤 11/11
用手钩一下，放嘴里，真的好吃到爆。
小贴士：
1.鸡丁一定要切大块一点，不然爆炒后会缩水。 2.不喜欢花生米带皮的，可以在花生米在油炸前用水浸泡两小时，沥干水再炸，炸后皮很容易脱落。 3.盐尽可能的少放，因为郫县豆瓣会比较低咸，花生酱可以多放一些炒出来的宫爆鸡丁很香。 4.炒出嫩鸡肉的秘诀,油要多,滑鸡肉时，锅里的油温不能太高，滑鸡肉动作要快，鸡肉炒久就老了。
