步骤 1/13
鸡肉切丁，加少许白糖，料酒，盐，淀粉，半勺植物油抓匀腌制十分钟。
宫保鸡丁盖饭
苏仙染
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美食故事
宫保鸡丁米饭绝配，炒个宫保鸡丁焖一锅米饭，盖在米饭上面省事了，别的菜不要了，每次都要两碗饭的节奏，太太太好吃了。
食用材料
鸡胸肉
300g
黄瓜
1条
花生米
80g
大葱
1根
姜蒜
各适量
辣椒
5个
花椒
适量
白糖
2勺
料酒
2勺
白醋
半小勺
红油豆瓣酱
1大勺
水淀粉
适量
步骤 2/13
大葱切段，姜蒜切好，花椒，辣椒备好。花生米我用的麻辣花生，你也可以自己用花生米炒熟。黄瓜切丁块。
步骤 3/13
油烧至七成热，下鸡丁炒至变色盛出。
步骤 4/13
再次置油，姜蒜，辣椒，花椒凉油下锅爆香。
步骤 5/13
加一大勺郫县豆瓣酱，白糖2勺，白醋半小勺，料酒2勺，生抽2勺，豆瓣酱咸基本不用再放盐了自己掌握。如果汤汁少可以适量加一点点水熬开汤汁。因为要盖饭所以汤汁多一点比较好。
步骤 6/13
炒过的鸡丁下锅炒匀。
步骤 7/13
黄瓜和葱段下锅。
步骤 8/13
花生米
步骤 9/13
最后淋入水淀粉勾芡炒匀关火。
步骤 10/13
宫保鸡丁好了，很有食欲。
步骤 11/13
盖在提前焖好的米饭上面OK
步骤 12/13
一菜也能美美的解决一餐。
步骤 13/13
宫保鸡丁在此
小贴士：
如果是新手的话，调料汁可以提前调配好装碗里面，免得炒菜时手忙脚乱。还有就是辣椒的用量可以根据自己口味来放，喜欢辣多放辣椒，喜欢甜多加点糖。黄瓜和葱段放进去之后不要超久，最后放熟花生米。这样口感才脆。
