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秘制羊羯子

秋风落叶

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从小就对羊肉的膻味儿极度排斤，更别说吃了，躲之不及。有天老妈说馋羊羯子了，我试着做了一回，没想到得到老妈的超赞说比外食的好吃，更有意外收获的是我居然也有点喜欢吃了。厉害了！我的秘制羊羯子。

羊脊骨 1公斤葱姜花椒，等调味料适量料酒，郫县辣酱，生抽，老抽适量

步骤 1/3

洗净，经泡血水的羊脊骨放入冷水锅加三勺料酒和一把花椒，煮开后撇出血沫后清水洗净备用。

步骤 2/3

炒锅放适量油加热后改小火，放2勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油，放入葱，姜，花椒，大料，高良姜，草果，丁香，桂皮，香叶，白胡椒，孜然等，也可以从超市买现成的料包。之后放入备用的羊脊骨，炒制一会儿后加入生抽老抽料酒白开水，没过羊肉，煮沸后改中小火，炖制一小时后放适量盐再炖制半小时即可。

步骤 3/3

腾到砂锅里有利保温。可以在关火前十分钟加入自己喜欢的时蔬，个人以为白萝最搭，叶菜时间更短些，出锅加入鲜绿的香菜，提色提味。

菜谱标签：午餐亲友聚餐家常菜香炖热菜