步骤 1/4
先将冬笋、肉皮、羊肚，全部改刀切成片状，葱洗净切碎，葱白与葱绿分开。
肉皮冬笋炒羊肚
小螃蟹
2.3万+ 浏览|
108 收藏
美食故事
每年过年，爸爸总会买来羊肉和羊肚，羊肚用酱油沾着吃非常棒，后来，老爸为了增加他的新菜谱，所以就有了这个吃法，感觉也很棒！
食用材料
姜片
3片
小香葱
4根
肉皮（油炸的）
1/3 盘
熟羊肚
1/3 盘
冬笋
半个
盐
若干
味精
少许
生粉
适量（用于最后勾芡）
步骤 2/4
起油锅，先放姜片与葱白爆香后，放入冬笋及肉皮，翻炒后加水，没过食材，盖上盖子，中小火焖煮。焖煮的时候，把生粉用水调好，备用。
步骤 3/4
大约10分左右，注意不要把汤汁收干，始终保持1/3汤汁量（直至勾芡），开盖大火，把羊肚放入，加入盐及味精，混合翻炒均匀。
步骤 4/4
翻炒5分钟后，放入调好的生粉进行勾芡，装盘，最后撒上葱绿点缀。
小贴士：
肉皮需要事先用冷水浸泡好，因为肉皮买来是干的哈！再者最好选用三林塘肉皮，品质好，口感好。
