步骤 1/9
锅子放入香叶、花椒、姜、料酒、黑胡椒、盐、酱油，煮沸后放入清洗干净的羊肚。料酒的量不妨多一点。依照个人口味，我在加入羊肚煮沸后小火盖盖闷煮了约一小时，软硬度比较适合自己的口感。
啫啫羊肚
社会小狮
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美食故事
啫啫系列是很经典的粤式风味，一般都是生啫。但是由于羊肚比较韧，所以这次先把羊肚煮软了再啫。
食用材料
步骤 2/9
蒜拍裂。姜切成菱角状，这样不容易粘锅。洋葱和葱白切妥。待用。
步骤 3/9
葱叶和小米椒切碎。待用。
步骤 4/9
羊肚煮好后切成易入口的形状。
步骤 5/9
砂锅烧略微冒烟后倒油，分别翻炒步骤2中的材料。最好是一样样翻炒，炒出香味了再放入下一样。
步骤 6/9
步骤2中的全部炒香后倒入羊肚，加入盐和酱油，再翻炒一下。盖盖稍稍闷煮。
步骤 7/9
开盖，加入小米椒和大半的葱叶，翻炒，再盖盖。
步骤 8/9
估摸着汁水稍收干后，往盖上浇一点料酒，立马能闻到香味。
步骤 9/9
开盖撒些许葱和大量黑胡椒。完成。
