步骤 1/14
先来揉面，温水，面团稍微软一些。
河南烩面
谢少爷
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美食故事
觉得最重要的，取决于骨汤和羊油榨的辣椒油。
食用材料
海带丝
50g
香菜
20g
盐
少许
八角
2个
花椒
8粒左右
大葱
少许
姜
少许
羊蝎子
若干块
羊肉
一块
干豆腐丝
100g
面粉
500g
食用油
若干
辣椒面
若干
羊油
250g
步骤 2/14
盖保鲜膜，醒20分钟
步骤 3/14
将面团分成小份，再搓成椭圆形，切成小块，再用擀面杖擀成椭圆形。盘底抹油，每个椭圆形双面抹油。盖保鲜膜入冰箱冷藏两个小时。
步骤 4/14
羊蝎子和羊肉冷水焯烫，重新下锅（大锅），满满一锅水，放入姜片，葱段，八角，花椒，煮2个小时。
步骤 5/14
小锅熇羊油
步骤 6/14
熇好的羊油倒入辣椒面中榨出香香的辣椒油
步骤 7/14
羊肉一个多小时后捞出，撕成碎肉备用，继续煮羊蝎子骨
步骤 8/14
放入干豆腐丝，海带丝，香菜末，盐
步骤 9/14
将面切成小条，往两端拉，尽量不拉断
步骤 10/14
将面下入锅中，最好两个人做，一个人拉，一个人下
步骤 11/14
此时的辣椒油已经凝固
步骤 12/14
捞出的面和菜，把撕好的羊肉放进去一些
步骤 13/14
挖一块凝固的辣椒油，拌好
步骤 14/14
根据口味，放胡椒粉，醋。香喷喷的河南烩面，浓郁的羊肉的味道。
