步骤 1/11
羊蝎子洗净浸泡水中两个多小时，冷水和羊蝎子一起下锅，等水开后撇出浮沫，过滤捞出羊蝎子，剩下的水备用。
爆好吃的羊蝎子
无感
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美食故事
在这寒冷的季节里吃上一锅如此暖心的美食，我之大幸啊～
食用材料
羊蝎子
1500克
肉蔻
1个
草果
1个
干辣椒
15个
花椒
适量
香叶
适量
郫县豆瓣酱
2勺
盐
适量
甜面酱
1勺
葱
适量
香菜
6根
山萘
适量
步骤 2/11
准备好所有辅料
步骤 3/11
锅内倒入油（至少是平常炒菜油量的2倍），再放入一勺牛油。（买的牛肥肉自己炼的牛油，平时炖牛腩时都用得到它）
步骤 4/11
放入大葱段，中小火熬葱油
步骤 5/11
待葱段微焦时捞出葱段
步骤 6/11
放入二大勺陴县豆瓣酱，小火熬出红油
步骤 7/11
加适量的火锅底料炒至融化
步骤 8/11
将所有的香料（我家的八角桂皮会混合打成粉，香叶、花椒单独打成粉，这样平时炒菜时添加它们会更加入味，肉蔻和草果用剪刀剪开，干辣椒切为二半）倒入锅内，小火煸出香味
步骤 9/11
加入开始焯羊蝎子剩余的水
步骤 10/11
放入羊蝎子，水量没过羊蝎子，加入香菜根，一勺甜面酱，白糖开大火炖开转小火加盖炖一小时
步骤 11/11
依个人口味加适量的盐小火继续炖半小时后，将其全部倒入火锅内，开最小档。准备了三样涮菜，木耳、冻豆腐、娃娃菜，再倒上一杯小酒，甩开膀子大快朵颐吧！
