步骤 1/16
备好食材及调料：羊蝎子，洋葱，大葱，泡椒，冰糖，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香；
香辣羊蝎子
柚稚喋喋
2万+ 浏览|
207 收藏
美食故事
羊蝎子是羊中的精品，羊肉香嫩不腻，脊骨骨髓多，炖出的汤浓香没有膻味~~而且它低脂肪，低胆固醇，高蛋白，富含钙质~老少皆宜~~
羊蝎子汤美味，但我更喜欢这道【香辣羊蝎子】。而且按照我这个法子烹饪，那真是骨头比肉还香~~不信，你试试~~ o(∩_∩)o ~~
四川地属大西南，牛羊多，海鲜少。牛羊虽多，但同鸡鸭猪相比，牛羊的价格还是要贵些，在我小时候，小康家庭才能经常吃牛羊，而且还是吃牛肉的人居多，因为
食用材料
羊蝎子
750g
洋葱
0.5个
芹菜
2颗
泡椒
10个
植物油
200毫升
郫县豆瓣酱
1大勺
老姜
1块
大葱
0.5颗
干辣椒
4个
花椒
1大勺
八角
2粒
三奈
2粒
桂皮
1块
香叶
2片
草果
1粒
小茴香
1小勺
老抽
1大勺
生抽
2大勺
陈醋
1勺
白酒
1勺
冰糖
2勺
小米辣
3个
蚝油
1勺
红茶
1小勺
步骤 2/16
羊蝎子洗净后，用清水泡一泡，浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用；
步骤 3/16
芹菜叶洗净，沥干水分；洋葱，大葱，部分老姜切碎；部分老姜切片；泡椒切圈；备好少许红茶；
步骤 4/16
锅里倒入适量清水，放入姜片，羊蝎子；
步骤 5/16
煮开后，再煮5分钟以上，不要上盖；
步骤 6/16
羊蝎子捞出，洗净沥干水分；
步骤 7/16
炒锅里倒入适量油，放入冰糖小火加热至变色，冒泡；
步骤 8/16
倒入洋葱，姜末，葱末，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香翻炒出香味；
步骤 9/16
放入羊蝎子翻炒至上色；调入少许白酒，陈醋，再次翻炒均匀，上盖焖10秒；
步骤 10/16
揭盖，将羊蝎子拨开，用锅里的余油炒香郫县豆瓣酱；
步骤 11/16
再将郫县豆瓣酱同羊蝎子混合均匀；
步骤 12/16
倒入适量开水，水量淹过羊蝎子即可；再调入泡椒，适量生抽，老抽，蚝油翻炒均匀；
步骤 13/16
调入红茶；
步骤 14/16
上盖，中火烧开，小火炖1个小时左右，调入适量盐翻炒均匀；
步骤 15/16
放入芹菜，小米辣，关火；
步骤 16/16
起锅，盛出。
小贴士：
1、食材可根据个人口味调整； 2、郫县豆瓣酱、酱油，蚝油都有盐分，最后可尝尝味道再放盐；
