步骤 1/12
羊蝎子买回来后用水泡上，可以去掉血水跟膻气！泡2小时即可
羊蝎子
最强天使
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美食故事
在家回想起我开饭馆时的店里的羊蝎子！就动手来一锅吧，现在天气也凉了，该吃羊肉啦！
食用材料
羊蝎子
2500g
色拉油
适量
牛油
一块
老姜
一大块
香菜根
适量
八角
两颗
桂皮
一小块
香叶
三片
小茴香
一小勺
丁香
一小勺
草果
一个
干辣椒
一把
花椒
20颗
郫县豆瓣酱
4大勺
豆瓣酱
1勺
砂糖
一小勺
步骤 2/12
羊蝎子冷水下锅，飞水！捞出后洗净备用
步骤 3/12
锅里倒入色拉油（是平常炒菜量的2-3倍）。在放入一块牛油（不是黄油）
步骤 4/12
在放入适量葱段，熬葱油！要用中小火熬！熬制葱段微胡，捞出葱段！
步骤 5/12
放入郫县豆瓣酱，小火煸炒，熬制红油！
步骤 6/12
熬制出红油后，把所有香料倒入锅里。
步骤 7/12
煸炒出香味后，倒入适量的热水！
步骤 8/12
再放入羊蝎子。水量末过羊蝎子！
步骤 9/12
往锅里加入姜片，香菜根，一勺豆瓣酱，糖。再根据口味加盐！
步骤 10/12
小火炖1.5-2小时！捞出，汤水过滤一下。筛出香料！
步骤 11/12
整碗麻将，腐乳，韭菜花，辣椒油，加上涮菜！就甩开膀子开吃吧！
步骤 12/12
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