步骤 1/8
准备原料，纯瘦羊腿肉和葱。
葱爆羊肉
teayeon
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美食故事
葱爆羊肉口感鲜香软嫩，做法简单快速，是一道名副其实的快手菜。这里介绍一下山西做法，和大家分享一下。
食用材料
羊腿肉
300克
食用油
适量
花椒
适量
老抽
少许
香油
少许
大葱
适量
盐
适量
玉米淀粉
适量
白酒
半汤匙
老陈醋
1汤匙
步骤 2/8
煮花椒水。
步骤 3/8
羊肉切片。
步骤 4/8
羊肉片里加少许盐，玉米淀粉，花椒水，白酒，老抽，香油，放入一半葱段抓匀。
步骤 5/8
拌匀的羊肉片。
步骤 6/8
炒锅倒油，等到油8成热即冒烟时放入羊肉片急火快炒。
步骤 7/8
锅里的葱段炒至微黄时放入剩下的葱段翻炒均匀即可。
步骤 8/8
鲜香软嫩的葱爆羊肉。
小贴士：
最后放入葱段是为了有更浓的葱香味，是这道菜的点睛之笔。，因为儿子不爱吃葱，所以葱的量有点少，多放点葱会更香。
