步骤 1/6
准备食材，这边特别强调河粉要提前一晚泡好，我一般都用凉水泡一晚上，吃之前再用热水泡5-10分钟，这样河粉更软糯，ps我的河粉是淘宝天猫买的！
素炒牛河
一路有你
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美食故事
记得在湖北上大学的时候特别爱吃炒河粉，几乎每天必吃，离开湖北回到内蒙一般的小店吃不到，所以我就自己学会自己在家做了！
食用材料
河粉
200g
小油菜
150g
姜，蒜
适量
盐，鸡粉，老抽
适量
鸡蛋
一个
木耳
适量
步骤 2/6
到点花生油，等油热了将鸡蛋倒入锅中，一定要把蛋炒成泡状，充分吸收油脂，这样吃起来才酥脆！
步骤 3/6
将准备好的木耳放入锅中继续翻炒！
步骤 4/6
木耳差不多熟了再加入小油菜翻炒均匀，这时需要加盐、花椒面！
步骤 5/6
然后将河粉到入锅中，加适量老抽提色，然后重点是要将火开大，然后快速翻炒，出锅前加一点点鸡精！
步骤 6/6
装盘了！
