步骤 1/9
提前解冻牛上脑，泡在凉水里化冻十几分钟就可以切了。切厚片，准备焯血水
美味的红烧牛上脑
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食用材料
牛上脑
500g
土豆
1个
胡萝卜
0.5根
葱姜蒜
适量
大料
3-5个
干山楂
3-5片
冰糖
5-8块
料酒
适量
步骤 2/9
冷水下锅，放葱姜，水开后，撇掉沫子，捞出备用
步骤 3/9
土豆切块，泡在水里防止氧化，备用
步骤 4/9
胡萝卜切厚片或者切墩，备用
步骤 5/9
热锅凉油，放葱姜蒜，大料，冰糖块，炒糖色。
步骤 6/9
倒入焯好的牛上脑，倒入料酒，翻炒至上色。
步骤 7/9
放入土豆块和胡萝卜，翻炒
步骤 8/9
倒水，没过食材即可，放入干山楂片，大火烧至水开后，改小火炖大约二十分钟后，肉熟了，土豆和胡萝卜也变软了，放适量盐，翻炒即可大火收汁
步骤 9/9
出锅摆盘，点缀一些葱碎。
小贴士：
炖肉时放些干山楂片，可以使肉更加软烂
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