步骤 1/7
准备如图的香料各适量，另外姜片和蒜苗各适量。
【水油炒羊排】不汆水更美味
幽夜冥冥
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食用材料
羊排
适量
陈皮
适量
花椒
适量
白芷
适量
干辣椒
适量
八角
适量
香叶
适量
香茅草
适量
桂皮
适量
丁香
适量
草果
适量
肉蔻
适量
白扣
适量
绍兴花雕酒
适量
老抽
适量
生姜
适量
鸡精
适量
蒜苗
适量
步骤 2/7
羊排斩成块，放入碗中加适量的盐，用手抓粘后腌制15分钟。
步骤 3/7
锅中去油，倒入羊排煸炒，炒不动时加适量的水，水炒干后再加，反复多次。将羊排炒透后，加入冰糖，用上述方法继续煸炒，直到羊排上色。倒入所有香料继续煸炒，直到把香料炒香。
步骤 4/7
加入适量绍兴花雕酒，盖上锅盖焖10秒钟。
步骤 5/7
加入较多的水，放入适量的老抽和姜片，盖上锅盖，大火烧开转小火，煨2小时。
步骤 6/7
2小时后，加入鸡精和蒜苗，大火收汁即可起锅。
步骤 7/7
成品图
