步骤 1/10
牛尾洗净后用清水浸泡一个小时，倒掉水，沥干
红酒牛尾
魄悲 Tris
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美食故事
红酒炖牛尾是一道有名的法菜。牛尾巴富含胶质、风味十足，长时间炖煮可以把它的美味尽情释放出来。菜里的红葡萄酒经过反复炖之后，味道已经被牛尾吸收，酒精也随之蒸发，不要担心会醉，留下的反而是香醇的味道和红艳的色泽。
新浪微博@小鱼尾余味
食用材料
牛尾
500g
西芹
4小根
胡萝卜
两根
西红柿
1根
洋葱
半个
红酒
200g
姜
4片
蒜
2瓣
橄榄油
适量
面粉
适量
桂皮
2小片
盐
适量
步骤 2/10
蒜切片，姜切片，西芹切寸段，洋葱切块，番茄切丁，胡萝卜切环段。
步骤 3/10
腌制过的牛尾两面拍上干面粉
步骤 4/10
锅内放橄榄油，入油锅用中小火煎至两面金黄。
步骤 5/10
锅洗净后重新倒油，放入蒜片和姜片爆香。
步骤 6/10
再放入洋葱、西芹、胡萝卜、番茄一起翻炒，加适量盐。
步骤 7/10
放入牛尾翻炒片刻
步骤 8/10
一起倒入铸铁锅，，加红酒
步骤 9/10
放两小块桂皮、加半锅清水，沸腾后转至小火焖煮，大约两小时，炖至牛尾酥烂、汤汁浓稠。
步骤 10/10
装盘，完成。
