步骤 1/15
前段时间买的佛手瓜，没吃完，部分做成了酸菜
酸菜炒牛肉
寂雨＆雪
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美食故事
秋意渐浓时，总会想念家乡，家乡始终在人心中最柔软的地方陪伴着我们，她是爸妈的叮嘱，姐妹的问候，和家乡菜的味道。小时候，喜欢吃妈妈自己腌制的酸菜，炒上牛肉、肚尖、鸡杂碎，加入妈妈自己做的酒酿辣椒，酸辣可口，回味无穷。想念这种味道，辣椒里酒酿的汁水夹杂着酸菜汁，合着嫩滑的牛肉。这就是解不开的家香味！
食用材料
牛里脊
200g
酸菜
300g
泡红椒
50g
青蒜
2根
姜丝
少许
酒酿
1勺
生粉
少许
酱油
半勺
福临门花生油
少许
步骤 2/15
上星期做的酒酿辣椒，腌制一个星期后，很香
步骤 3/15
牛肉切薄片
步骤 4/15
加入1/5勺盐，半勺酱油，半勺生粉，1勺福临门花生油，腌制15分钟
步骤 5/15
切姜丝
步骤 6/15
青蒜切段，佛手瓜酸菜切小条
步骤 7/15
锅烧热，倒入福临门花生油（油可以多些）
步骤 8/15
油温7成热，倒入腌制好的牛肉滑熟
步骤 9/15
捞起，沥油（动作要迅速些，以防牛肉过老）
步骤 10/15
准备生粉勾芡（1勺酒酿，半勺酱油，半勺生粉，2勺清水）调匀
步骤 11/15
油锅烧至八成，倒入姜丝和青蒜爆香，再倒入酸菜翻炒均匀
步骤 12/15
加入酒酿辣椒翻炒
步骤 13/15
再倒入牛肉翻炒均匀，最后倒入起先调好的生粉水，勾芡，即可
步骤 14/15
装盘
步骤 15/15
成品
小贴士：
酒酿辣椒可以用泡椒代替，没有酒酿可以用黄酒代替。爆牛肉时，翻炒动作要迅速，这样牛肉更嫩滑。
