步骤 1/15
牛里脊切薄片，加入生抽、白糖、香油、淀粉、水腌制。
黑胡椒牛柳
祁末白
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美食故事
隆重介绍我家的招牌菜，也是欧巴最喜欢吃的菜-黑胡椒牛柳。经过我反复实践，使用研磨的黑胡椒碎，终于摸索出了最美的味道，在家都能吃出牛排的感觉……自从有了这道菜，我们外出吃牛排的几率都少了……
食用材料
牛里脊
500g
洋葱
半个
红椒
一个
青椒
一个
研磨黑胡椒碎
适量
花椒
适量
姜蒜末
适量
白糖
适量
淀粉
适量
生抽、老抽
适量
香油
适量
步骤 2/15
将步骤一的调料搅拌均匀，水分要加足，黄牛肉很吸水的。腌制半小时以上。
步骤 3/15
这就是黑胡椒了，在豆果优食汇上买的。据说是西班牙进口，第一次吃的时候，味道简直惊艳！
步骤 4/15
准备配菜：洋葱、红椒、青椒分别切块、。
步骤 5/15
热锅冷油准备。用手在锅上方感觉，有点温度就行了，温度太高，牛肉会老的！
步骤 6/15
倒入腌制好的牛肉迅速滑散。
步骤 7/15
待牛肉颜色泛白时捞起备用。
步骤 8/15
另起锅，油热后放入花椒炒出香味后捞起花椒扔掉。
步骤 9/15
放入姜蒜末炒香。
步骤 10/15
先让入洋葱炒。
步骤 11/15
青红椒下锅炒。
步骤 12/15
将滑过的牛肉再次放入炒锅中，翻炒。
步骤 13/15
调入适量老抽提色。
步骤 14/15
牛肉快熟时放入研磨的黑胡椒碎。建议使用这种研磨的要提前磨好，要等到下锅再磨就来不及了。
步骤 15/15
黑胡椒炒出香味后，加入适量盐起锅。
小贴士：
此道菜做起来很简单，成功的关键有三点：一是牛肉的腌制，不仅是让牛肉变嫩，更让其增香。二是热锅冷油滑肉，是让其保持鲜嫩的关键。三是使用研磨的黑胡椒碎，这样的黑胡椒碎味道很香，直接甩黑胡椒粉几十条大街。
