步骤 1/11
将牛里脊肉切片，注意切的方向和厚度。切好后用刀背拍一下，让纤维松散一些。
水煮牛肉
泪°染湿衣角^
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美食故事
麻辣鲜香，下饭好吃。
食用材料
牛里脊
200克
豆芽
适量
小油菜
适量
泡发木耳
几朵
料酒
1勺
鸡粉
1勺
淀粉
1大勺
植物油
2勺
辣椒油
2大勺
麻油
1勺
郫县豆瓣辣酱
2大勺
葱白
少许
姜粉
少许
高汤（或水）
适量
生抽
少许
盐
2勺
步骤 2/11
将鸡粉、料酒、淀粉调匀，将肉片抓匀腌制一会儿。
步骤 3/11
豆芽洗净，沥净水分。小油菜洗净，掰段。
步骤 4/11
将豆芽和小油菜焯一下水，放入碗底备用。
步骤 5/11
腌制好的牛肉滑一下热油，捞出备用。这样能缩短煮的时间，肉片更嫩一些。
步骤 6/11
热锅热油，炒香郫县辣酱，将葱白、姜粉、高汤（或水）、生抽、料酒、盐放入调匀。高汤的多少要根据最后盛入的碗的大小决定。
步骤 7/11
将肉片倒入稍煮一下。
步骤 8/11
连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和小油菜的大碗中。
步骤 9/11
表面撒少许葱花，干辣椒，将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可。
步骤 10/11
成品图
步骤 11/11
细节图
小贴士：
1. 因为花椒粒在吃的时候比较难挑，所以直接用的麻油。 2. 加入木耳的口感很好，也可以根据个人喜好加入其他配料，像金针菇之类的都可以。
