步骤 1/15
把牛肋骨切成块；
红烧牛肋骨
师酱嘎嘣
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食用材料
牛肋骨
一条
步骤 2/15
锅中烧开水，将一小块姜拍碎放入，加入二勺料油，牛肋骨焯水；
步骤 3/15
将焯水后的牛肋骨洗干净，用厨房用纸吸掉些水份；
步骤 4/15
锅中放入山茶油 ，烧热油后关水，放入一小块黄油，用山茶油的油温融化黄油；
步骤 5/15
倒入牛肋排翻炒片刻；
步骤 6/15
倒入二勺料酒；
步骤 7/15
三勺生抽；
步骤 8/15
一勺老抽；
步骤 9/15
五、六块小冰糖；
步骤 10/15
不停的翻炒牛肋骨，使各类调料能包裹住牛肋骨；
步骤 11/15
将二个八角、一个草果、一小块桂皮、一片香叶、一小包花椒放入茶包中；
步骤 12/15
将牛肋骨移到快锅中，加入开水和牛肋骨差不多齐平，放入茶包、一大段大葱、一块拍裂的生姜；
步骤 13/15
大火烧开，转小火压40分钟左右；
步骤 14/15
去掉茶包，用炒锅翻炒片刻收汁；
步骤 15/15
装盆，撒上葱花即可。
小贴士：
唠叨几句： 1、 牛肋骨最好是让卖家帮助剁好，家中的刀具根本无法剁好牛肋骨； 2、 我喜欢用混合油炒，特别是黄油和牛肉的搭配绝对是绝配；在化黄油时最好关火，用另一种油的油温来融化，如果开火黄油很容易焦掉，会大大影响口感； 3、 生抽，老抽和冰糖的量可以按自家的品味调整，生抽调味，老抽调色，冰糖可吊鲜味而且会使牛肋骨的颜色更鲜亮；建议刚开始时不用加太多老抽，否则做出的牛肋骨会很深不亮，如果最后出锅时觉得浅，可以在最后收汁时再添加； 4、 没有茶包可以用纱布，都没有可以直接将香料撒到锅中，只是我不喜欢吃肉时突然咬到一粒花椒把嘴麻的很不舒服。
