步骤 1/7
牛肉洗干净,一切二,冷水煮。
步骤 1/7
步骤 2/7
步骤 3/7
步骤 4/7
步骤 5/7
步骤 6/7
步骤 7/7
牛肉汆水后,可以用牙签扎一些小洞,方便煮的时候入味。汆水的目的就是要去掉牛肉的血沫!喜欢牛肉汤的收汁的时候多留一点,拌面特别好吃。上海本帮菜就是讲究浓油赤酱,我这个酱油的量已经是减少一些的了。换成我妈妈做,肯定还要多加一点!干辣椒整个放进去,不要切开,只是为了去腥味用,否则就辣了,当然喜欢辣的就多加一点。