步骤 1/12
准备材料；
卤水拼盘
浅陌
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美食故事
潮州卤水拼盘是潮州菜宴席的第一道菜。这道菜要做得好，关键在于卤水的使用。潮州卤水制作，需要用几十种药材、香料，加入上汤研熬而成。少一样材料，味道也会有所不同，因此在家自己制作潮州卤水也不是一件简单的事情。现在有家乐牌潮汕卤水汁，小身材、大味道，一瓶蕴含桂皮、八角、小茴香、花椒、肉桂等十几种香辛料，依据潮汕厨师秘方，配比香辛料，真材实料熬出来，真正还原醇正潮汕风味。操作简单，只需要加水煮开，加入喜欢
食用材料
家乐牌潮汕卤水汁
1瓶
牛腱子
1斤
金钱肚
1斤
炸豆腐
2块
清水
4碗（900ml）
生姜
40g
葱
40g
步骤 2/12
牛腱子用清水浸泡30分钟去除血水，洗净备用；
步骤 3/12
金钱肚用清水浸泡20分钟去除杂质；将金钱肚反过来，用剪刀去除上面的肥油；内外用面粉和粗盐内外揉搓各3分钟后洗净；再用适量白醋浸泡3分钟，洗净备用；
步骤 4/12
起锅注入适量清水煮开，放入牛腱子和金钱肚灼烫3分钟，捞出，放入清水中浸泡20分钟，捞出沥干水分备用；
步骤 5/12
起锅，加入家乐牌潮汕卤水汁；
步骤 6/12
加入4碗水（900毫升）拌匀；
步骤 7/12
加入姜葱拌匀；
步骤 8/12
大火煮开；
步骤 9/12
加入牛腱子、金钱肚和炸豆腐大火煮开，转小火煮20分钟。捞出金钱肚和炸豆腐；
步骤 10/12
牛腱子继续煮1.5小时即可捞起；
步骤 11/12
切片摆盘
步骤 12/12
拥有家乐牌潮汕卤水汁，你也可以轻松做出美味的潮汕卤水拼盘
小贴士：
1.牛腱子和金钱肚灼烫后，再用清水浸泡，是为了让其肉质更紧缩。 2.用过的卤水底不要倒掉，捞起姜葱、撇清浮油，重新开火煮开，晾凉后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，下次继续用，越卤越好吃。
