步骤 1/4
牛腩切块，冷水下锅撇出沫子，捞出沥干水份备用
牛腩烧土豆
胥呀雯
1.6万+ 浏览|
119 收藏
食用材料
牛腩
500g
土豆
2个
生姜
6片
大蒜
5瓣
葱
半颗
生抽
10g
老抽
15g
料酒
20g
盐
适量
大料
3个
桂皮
5g
红曲（可不加）
3g
香葱
一颗
冰糖
30g
步骤 2/4
土豆切滚刀块，用清水清洗下，洗掉淀粉，锅内热油，放入土豆煎到土豆出焦边，盛出备用
步骤 3/4
用锅内剩下的油放入姜片、大料、桂皮、大蒜，煸炒出香味，然后加入牛腩翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、红曲米、热开水、葱段、冰糖，烧开转小火焖煮40分钟，挑出放入的桂皮，大料、葱段等调料，然后加入土豆、盐，再炖20分钟
步骤 4/4
收汁收到剩少量的时候，关火，盛盘，锅里剩下的汁浇在土豆牛肉上，撒上香葱沫就OK啦
小贴士：
1、红曲米是提亮的，做出的颜色更好看 2、要加开水，冷水会导致牛肉温度降低，收缩，炖出来的肉硬
