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蘑菇烧牛腩

姐的霸气你不懂

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美食故事

进入秋分后，天气由热转凉，昼夜温差变大，秋天就真的来了！很多人都有秋天进补的习惯，俗话说，秋天补补好过冬，我家也不例外。秋天，北方的气候多秋燥，再来家有孩子吃饭，正长身体的时候，所以秋补的肉类中，我最常选用的就是牛肉这种温补的食材。自从有次随手在菜市场买了一次牛肉煮了很久还是不好嚼，我再也不敢在市场买牛肉了，所以今天我用的牛腩是从京东生鲜购买的澳纽宝牛腩粒，全程冷链运输，到手的牛腩粒还冻得硬

食用材料

牛腩 500g 口蘑 250g 红椒 80g 青椒 120g 生姜 25g 大葱 25g 料酒 30g 冰糖 15g 生抽 20g 老抽 6g 八角 1个香叶数片草寇 1个草果 1个盐适量油适量

步骤 1/11

所有材料。

步骤 2/11

牛腩解冻后冲洗干净。

步骤 3/11

炒锅烧油，下入葱姜炒出香味。

步骤 4/11

下入牛腩煸炒。

步骤 5/11

炒至牛腩变色，水分快干时调入料酒翻炒匀，调入生抽和老抽再翻炒几分钟。

步骤 6/11

倒入开水，放入八角、草寇、草果、香叶，烧开，然后全部倒入高压锅中，压18分钟。

步骤 7/11

高压锅泄压后重新倒回炒锅烧开后下入切成小块的口蘑烧半小时，然后大火收汁。

步骤 8/11

最后放入切成小片的青红椒，一起烧3分钟左右，盛出后装饰即可。

步骤 9/11

成品

步骤 10/11

成品

步骤 11/11

成品

小贴士：

1、牛腩粒在头天晚上从冷冻取出放冷藏室解冻。 2、这次购买的牛腩粒很干净，所以在烹饪前没有用水浸泡，也我没有焯水，这个需要根据自己买来的牛腩情况来定。 3、青红椒因为含有丰富的维生素，但是他们所含的维生素很容易因为高温烹饪而流失，所欲我选择在最后的几分钟放入。 4、选择压力锅烹饪能减少烹饪时间，这样用压力锅烹饪后再倒回明火锅子炖，能尽可能的让口感接近一直明火烧肉。

菜谱标签：煮咸鲜炒锅下饭菜宴客菜无水印

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