步骤 1/10
将牛腩在清水中浸泡20分钟，倒去血水，并用清水冲洗干净。
将牛腩切成2CM左右的小块。
美味佳肴之红烧牛腩
病态系少女
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美食故事
明天就是除夕夜，现在每家每户的煮妇们都忙碌于厨房中，为家人准备着各色美味。准备几个“硬菜”在家宴上必不可少，今天我与大家分享一道红烧牛腩，做法简单，但味道还是不错，得到家人的认可，希望大家喜欢。
食用材料
牛腩
1000克
大葱
半根
生姜
5片
大料
2个
香叶
2片
桂皮
1根
花椒
15粒
生抽
30ML
老抽
15ML
盐
6克左右
牛肉粉
5克
清水
若干
步骤 2/10
将葱切段，备好所有调料
步骤 3/10
将铁锅空锅开火加热，倒入植物油，待油7成热时，加入大料、桂皮、香叶及花椒翻炒30秒爆香。
步骤 4/10
再加入切成段的大葱及姜片进行翻炒，待炒出香味后，倒入牛腩块，进和翻炒。
步骤 5/10
待大部分牛腩块略微发白时，依次加入生抽和老抽，略微翻炒，待调料均匀裹于每块肉上。
步骤 6/10
依次加入牛肉粉与盐（可以不一次加够，后面再加，以免过咸），翻炒均匀。
步骤 7/10
倒入适量清水，水量大约没过牛肉2/3即可。
这时尝一下汤的味道，如果之前的盐量不够，可以这时再增加，汤的味道比平时吃的菜味道略咸一点为宜。
步骤 8/10
调好味之后，关火，将所有的肉与汤都倒在高压锅中，盖好锅盖将时间定在牛腩位置，约1小时左右即可。
步骤 9/10
时间到后揭锅盛出即可食用，也可以与土豆等蔬菜进行炖煮。
步骤 10/10
成品图
小贴士：
1、选择牛腩肉时，请注意不要选择太瘦的，最好有一点肥肉，这样煮好的味道比较香。 2、有很多朋友在做肉前都要先焯，做牛羊肉时我通常不会焯，觉得会把很营养的部分损失掉。我通常的做法是如果不是高压锅，可以在水煮开的时候用勺子捞出漂浮物。如果是高压锅，可以在开盖后先不搅动，有漂浮物也可以先捞出。 3、牛肉粉我用的是雀巢的，加一点很提鲜。 4、我用的是电高压锅，所以时间比通常压力锅时间要长。
