步骤 1/12
将牛腩洗净切大块。
西红柿炖牛腩
菜谱_cimxY
39.5万+ 浏览|
3.7万+ 收藏
食用材料
花椒
适量
大料
适量
小茴香
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香芹
适量
盐
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
绍酒
适量
步骤 2/12
西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
步骤 3/12
凉水牛肉下锅焯水。
步骤 4/12
焯出血沫捞出温水洗净待用。
步骤 5/12
锅烧热后内放油。
步骤 6/12
煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
步骤 7/12
煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
步骤 8/12
放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
步骤 9/12
将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。
步骤 10/12
大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）
步骤 11/12
放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
步骤 12/12
再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。
小贴士：
无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。
