步骤 1/5
去一个小盆装一盆冷水，把整块的牛肉浸泡再冷水里4小时左右，泡出血水，拿到案板上切成2cm的方块
番茄牛腩汤
在下师清玄
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美食故事
入秋后天气渐渐转凉了，又到了给孩子添秋膘的时候了，说起膘这个字，有的人就会想得很油腻，但是在我的食谱里向来就不喜欢很油腻的东西，所以每年秋天，我都喜欢用牛肉给孩子添膘。 今天我们要做的这道汤是牛肉和西红柿的组合，在营养价值方面真的算是强强联手了。下面我们就来说说这个营养丰富的番茄牛腩汤的具体做法吧。特点——口感浓郁，色泽诱人，过程简单，一学就会。
食用材料
牛腩
300g
番茄
2个
土豆
1个
色拉油
适量
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
步骤 2/5
番茄顶部用小刀划出十字，把番茄放入大碗中，用沸腾的开水烫一下，剥去番茄的皮，切成2cm左右到小块备用。土豆用清水洗干净，刮去土豆皮，切成2cm左右的小块，放入清水中以免被氧化变黑，放到一旁备用
步骤 3/5
炒锅中倒入食用油烧热后，加入葱花炒香后加入番茄，翻炒至出红汤加入土豆和牛腩，加入盐和生抽，继续翻炒直到牛肉和土豆上都沾上番茄汁即可
步骤 4/5
将炒好的肉和菜倒入砂锅，加入沸腾的开水再次煮开，加入少量大料和少许盐，调小火煮半小时左右
步骤 5/5
待牛肉软烂就可以关火啦，加入糖调味，然后就可以装盘上桌啦。
小贴士：
1、因为制作这道汤品时牛肉得先炒一下，所以这里我们不采用绰水去血的方法，而是采用冷水浸泡的方法把血水去除。 2、俗话说“横切牛羊竖切猪”，在这里切牛肉时也要注意不要顺着牛肉的纹路切，要横着纹路切，这样煮出的牛肉更软嫩。 3、番茄要事先把皮剥掉才能炒出漂亮的番茄汁，做出的汤汁更鲜美。剥皮时注意一定要用沸腾的水烫一下番茄，这样剥皮才容易。但是要注意安全，千万不要烫到自己。
