步骤 1/29
市场买一块新鲜的牛腩 喜欢带筋的就和卖家要求哦
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手
丧
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美食故事
请认真阅读哦 有秘籍才会这么好吃
食用材料
牛腩
1.5kg
土豆
3个
姜
一片
蒜
一瓣
白洋葱
半头
冰糖
7-8粒
步骤 2/29
冷水静泡1小时 洗净
步骤 3/29
土豆去皮
步骤 4/29
土豆切滚刀块 蒜切片
步骤 5/29
这一步很重要 平底锅放油 放入蒜片 待香味出来
步骤 6/29
放入土豆煎炸 土豆和蒜一起煎炸后会很香很香
步骤 7/29
金黄色后关火捞出待用
步骤 8/29
牛肉洗净切成自己喜欢的大小就好 个人建议不要太小 不然吃着不过瘾 比土豆块小就可以
步骤 9/29
冷水下锅煮开焯烫去掉血水 一定要冷水
步骤 10/29
捞出沥干待用
步骤 11/29
准备好姜片 半棵洋葱 两只辣椒
步骤 12/29
炒锅热后放油 依次放入 姜片 洋葱 出香味后放入辣椒 小火 然后把洋葱捡出来待用
步骤 13/29
放入冰糖
步骤 14/29
不用等冰糖溶化 放入肉 加料酒少许 大火翻炒至料酒味道挥发 这样会很好的去掉牛肉的血味
步骤 15/29
小火依次放入蚝油
步骤 16/29
生抽
步骤 17/29
酱油
步骤 18/29
中火翻炒 至色匀
步骤 19/29
加入矿泉水或者滤过的水 把洋葱放回来 大火煮沸
步骤 20/29
水沸腾后捞取浮沫
步骤 21/29
大概这样就可以
步骤 22/29
老抽调色
步骤 23/29
大火5分钟后 盖锅盖 小火慢炖40分钟
步骤 24/29
40分钟后把洋葱取出扔掉 放入盐 尝一下汤的味道 入嘴的味道稍咸即可 因为还要继续炖
步骤 25/29
调好味道放入煎好的土豆
步骤 26/29
撒一些黑胡椒 会把土豆和肉香完美的融合在一起
步骤 27/29
继续盖锅盖小火炖50分钟 因为牛肉品种产地时间会不同 尝一下牛肉软烂即可（如果不烂继续小火炖）如果不咸 可以用盐或者生抽调味 颜色浅的话用少许老抽调色
步骤 28/29
大火收汁 为的是让汤汁浓稠 不是收干
步骤 29/29
开吃吧
小贴士：
每一步都很重要 记得40分钟后取出洋葱后放盐 土豆和蒜一起煎过才会有独特的香味
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