步骤 1/15
牛腩切大块清洗干净
焖牛腩
心碎?
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美食故事
焖牛腩，在童年时期可不是常常吃得到哦。
食用材料
牛腩
1.5斤
支竹
4条
豆瓣酱
4勺子
蚝油
2勺子
糖
1勺子
料酒
2勺子
红片糖
半块
鱼露
适量
桂叶桂皮、草果、八角
3、1、3
蒜、姜
3、3
葱扎
1
步骤 2/15
桂皮、桂叶、草果、八角、蒜、姜准备好
步骤 3/15
煲里烧开水，放入姜片、料酒、葱扎、牛腩
步骤 4/15
大火烧3分钟，去掉浮沫捞出牛腩备用，高汤继续中火留用
步骤 5/15
锅里热油，放入姜、蒜头煸香
步骤 6/15
再放入4勺子豆瓣酱、2勺子蚝油、1勺子糖炒均匀
步骤 7/15
放入桂皮、桂叶、草果、八角
步骤 8/15
放入牛腩
步骤 9/15
炒2分钟
步骤 10/15
再将炒好的牛腩放回高汤里
步骤 11/15
大火烧开，放入半块红片糖、鱼露调整味道
步骤 12/15
盖上盖子转中火烧1.5小时
步骤 13/15
1小时后开盖子放入支竹段，试试味道，如果合适了（可放入自己喜欢的其他配菜）再盖上盖子继续煮半小时，淡了再增加调料调整味道
步骤 14/15
1.5小时后转大火收汁至自己喜欢的浓稠度即可
步骤 15/15
装盘上台
小贴士：
调料味的量没硬性规定，要根据材料的量和汤量自己调整。
