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番茄土豆炖牛腩

゛千城墨白ぅ.

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美食故事

今天气温突降，雨也下起来了。望着窗外雨淅淅沥沥，这时候来一热气腾腾的炖菜，该是一件超级幸福的事。

食用材料

牛腩一斤半番茄五个土豆一个

步骤 1/7

肥佬这次买的牛腩有点肥，最合适的牛腩应该挑肥瘦相间的，吃起来才香口。牛腩切块泡出血水，多换几次水洗的时候牛膻味真是挺重的

步骤 2/7

水开后倒去牛腩飞水，倒入料酒，姜片，家有葱的最好丟葱结去腥。煮个五六分钟，撇去血沫，水留着，别倒掉，后面还要用来炖牛腩。

步骤 3/7

把牛腩洗干净沥水

步骤 4/7

香料洗干净备好

步骤 5/7

炒糖色，锅里倒一点点油，小火就可以，糖糊了会有苦味。

步骤 6/7

炒到冰糖融化成红色液体，倒入沥干水的牛腩翻炒。炒的时候发现冰糖有点少，这时候可以加点冰糖进去。葱姜香料等一股脑丟进去炒，再加点料酒、生抽、蚝油、一点盐，还有两勺黄豆酱调味。然后把以上这些统统倒进高压锅，还有刚才煮牛腩的原汤。我喜欢牛腩软烂些，选了口感之，其他交给高压锅了。有的亲会问，番茄什么时候加啊，别着急，等牛腩炖得差不多再加。三个番茄切洗块，高压锅炖好之后，把牛腩连汤带汁移到砂锅，加入三个番茄块，在煤气炉上小火慢炖。炖得番茄已经融化，加入土豆块，以及另外两个番茄，这番茄可切大块一些，最后加入番茄酱，炖到土豆绵熟就根据自己的口味调咸淡，收工。