步骤 1/18
准备好所有食材，梅花肉去筋去皮切小丁，葱姜切末，把除叉烧酱之外的调料放入碗中拌匀备用
叉烧包
瑶瑶
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美食故事
这个叉烧包不算正宗，我也不清楚正宗的叉烧包怎么做，之所以会做完全是因为出去没买到好吃的叉烧包，外面的都是又甜又腻，还肉少，所以自己动手，做出来的香甜而不腻，小罗同学一口气可以吃进去四个，每当这时候，老母亲都表示很欣慰～^_^
食用材料
中筋面粉
300克
酵母
3克
糖
1小勺
牛奶
250ml
梅花肉
300克
洋葱
半个
老抽
5克
生抽
30克
蚝油
20克
料酒
6克
糖
1小勺
蜂蜜
3克
鸡精
1小勺
叉烧酱
80克
淀粉
3小勺
葱
一段
姜
2片
步骤 2/18
洋葱切小丁备用
步骤 3/18
把调好的碗汁和叉烧酱倒入肉丁里拌匀，放入葱姜末拌匀，姜留一小半备用，肉拌好后腌制半小时以上，也可以头天晚上准备好第二天做
步骤 4/18
肉腌制好后，锅中放少许油
步骤 5/18
加入之前剩的一半姜末爆香
步骤 6/18
放入洋葱翻炒均匀，不用炒太久
步骤 7/18
加入肉丁翻炒均匀
步骤 8/18
炒三，五分钟后加入水淀粉拌匀
步骤 9/18
叉烧馅就做好了，放一边放凉备用
步骤 10/18
肉馅放凉的时候开始揉面，面粉糖酵母放入盆中，倒入牛奶揉成团，牛奶不要一次性倒入，少量多次到
步骤 11/18
揉成光滑的面团放入盆中盖保鲜膜醒发至两倍大，这个天气我大概发了一个半小时多
步骤 12/18
醒发好的面团
步骤 13/18
醒发好的面团放在揉面垫上揉，一定要把气孔都揉掉，揉好的面团切面没有大气孔，这样做出来的包子皮才更细腻
步骤 14/18
揉好的面团分两分搓条，切成大小相近的剂子
步骤 15/18
擀好皮之后放入馅料包好，擀皮时要中心厚四周薄，这样不会漏底
步骤 16/18
我的包子很丑，想要漂亮的包子移步百度很多方法和视频
步骤 17/18
包好后，冷水上锅醒发20分钟，然后开火蒸25分钟即可，蒸好后不要立刻开盖，闷五分钟再开盖，否则你的包包们会变成受气大瘪包
步骤 18/18
成品
小贴士：
1、面团一定要一点点加水，每家面粉吸水性都不同，水量只是参考，牛奶也可以换成清水。 2、面团一定要揉光滑之后再醒发 3、醒发好的面团要揉到切面光滑无大气孔 4、蒸好后一定不要开盖，闷五分钟再开盖
