首页 > 叉烧肉 > 年菜之【叉烧肉】

年菜之【叉烧肉】

想你想了那莫久

2万+ 浏览| 599 收藏

美食故事

这次我用的是梅花肉，所谓梅花肉，其实指的是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

食用材料

梅花肉 700g 大蒜 6瓣蜂蜜 2茶匙（10ml）酱油 3茶匙（15ml）料酒 1.5茶匙（7.5ml）李锦记叉烧酱 3.5汤匙（52.5ml）

步骤 1/5

将买来的梅花肉切成2cm×2cm粗细的长条；

步骤 2/5

将除梅花肉外的所有食材混合均匀；

步骤 3/5

这次的酱汁主角就是这个叉烧酱了；

步骤 4/5

将混合好的酱汁与切好的梅花肉混合，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制24小时以上；

步骤 5/5

烤箱预热至200°C，将腌好的梅花肉平铺在烤盘上放入烤箱中层烤25分钟，取出后翻面，刷一层之前腌制的酱汁，然后放入烤箱中层再烤25分钟，取出即可。

小贴士：

为了防止烤焦，建议摆放梅花肉的时候把较薄的地方放在靠近烤盘边缘的方向，厚的地方靠近烤盘中心的方向。

菜谱标签：红烧春节华南地区一人食下饭菜无水印

热门菜谱

更多>>

热门标签

12-23个月松饼炒锅无水印浙菜煮营养缺乏人群酸甜高钠爽口日本料理其他淮扬菜含蛋白卤面包一家三口凉菜主食孕妇

推荐菜谱

查看更多>>