步骤 1/7
把猪肉洗净，然后用纸巾吸干水分，切成大块，用牙签插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片备用。
蜜烤叉烧肉
魏婴（自闭中）
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美食故事
蜜烤叉烧肉,无需什么很高的手艺,只要将调料调好味,用个烤箱,轻轻松松就能做出来,现在外卖的烧腊,听着一堆的添加,想着你都不敢去买来吃,不如自己做的实在,安心又健康。（~~by涛涛妈咪的西点屋)
食用材料
五花肉
1000克
红曲粉
一点点
蒜头
8瓣
生抽
8汤匙
白糖
6汤匙
红糖
20克
花雕酒
2汤匙
腐乳
2块
蚝油
5汤匙
腐乳汁
一汤匙
盐
1小勺
姜
5片
蜂蜜
一汤匙
水
两汤匙
步骤 2/7
再加入所有调料，拌成均匀。加上盖子，放入冰箱，腌制12小时至完全入味，期间翻拌几次，使之更均匀裹上酱汁。
步骤 3/7
烤箱190度预热，将烤盘铺上两层锡锡纸，腌好的肉将蒜和姜挑出来。（不能一起烤，蒜茸容易烤焦）
步骤 4/7
腌好的叉烧肉放在烤盘上，放在中层，烤20分钟后取出翻面，刷上一层调料，再烤20分钟,取出刷上蜂蜜糖水,移至上层再烤3分钟即可。
步骤 5/7
烤好的叉烧取出放凉后用干净的刀和菜板切块食用。
步骤 6/7
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步骤 7/7
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小贴士：
1、肉洗净后用纸巾或者是毛巾将水分吸干并用牙签插小洞，是为了在腌制的时候更好的入味。 2、烤的时候铺上两层锡纸，是因为有时烤的时候，会有粘一点点的问题，要是没有两层，有时，翻面的时候会粘住一小点的锡纸，容易弄破，就容易把烤盘弄脏，所以，铺两层，更安全一点。 3、烤的时候记得要把蒜和姜取出来，不然，粘在肉上，容易烤焦。 4、最后刷上一层蜜糖水，是为了增加表面的光亮，做出来的叉烧会微甜，不喜欢的朋友可以省略。
