步骤 1/14
排骨冷水下锅，倒入少量料酒，放入2片姜片
腌笃鲜
喜欢我，那你是没门
5千+ 浏览|
33 收藏
美食故事
作为江南代表菜之一，腌笃鲜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
食用材料
排骨
300克
春笋
100克
百叶结
80克
盐
2克
料酒
5克
姜片
10克
咸肉
30克
葱结
1个
白糖
3克
步骤 2/14
咸肉切成薄片，泡冷水里三分钟，待用
步骤 3/14
百叶结洗净，待用
步骤 4/14
春笋去外壳，洗净
步骤 5/14
三分钟后，排骨血沫出来
步骤 6/14
排骨捞出，待用
步骤 7/14
春笋切成滚刀块，待用
步骤 8/14
冷水烧开后，放入春笋，并加入少许白糖（提味，增鲜）
步骤 9/14
冷水倒入砂锅，放入准备好的排骨、咸肉，姜片少许，倒入料酒少许，大火煮开后转中火
步骤 10/14
中火煮20分钟后，加入准备好的春笋
步骤 11/14
并同时加入葱结
步骤 12/14
20分钟后加入百叶结
步骤 13/14
10分钟后，加入少量盐，去掉豆腥味（百叶结不宜煮久，会胀开）
步骤 14/14
最后，撒一点葱花，就色香味俱全了
