步骤 1/13
准备好食材和器具
天冷了！❤️妈妈叫你回家吃砂锅菜饭喽❤️
仿孟儒生
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美食故事
❤️猪油菜饭上海人的最爱❤️
每到冬季天渐冷，矮脚青菜上市了。妈妈就会做菜饭。我家喜欢砂锅煮饭，所以砂锅菜饭吃得最多。
现代人的生活节奏越来越快，煮饭工具自动化后电饭锅成了主流。当然我家平时也用电饭锅，但菜饭还是保留传统的制作方法。
用砂锅做的饭，软糯香甜。很适合孩子和老人。制作方法其实很简单，只要掌握正确的步骤就很容易驾驭。
周末用一锅香浓美味的砂锅菜饭犒劳家人，热气腾腾，乐
食用材料
大米（3合）
480克左右
咸肉
70克
矮脚青菜
300克
台城牛肉香肠
4根
水
适量
猪油（可有可无）
适量
步骤 2/13
将洗干净的大米放入砂锅
步骤 3/13
倒入水泡20分钟
步骤 4/13
砂锅饭的水放多少是关键！
食指竖直插入水中，指尖碰到大米。食指一届的高度为这锅米的水位。当然还要考虑到大米的吸水能力，适当调整。
菜饭的饭不能太硬所以水稍稍多一点点较好。
水放入后，盖上锅盖让大米在煮前浸泡一会儿
步骤 5/13
将咸肉切成小块，香肠切片
步骤 6/13
青菜洗净切成小块
步骤 7/13
将切成小块的青菜放油锅里炒熟，不加佐料！
步骤 8/13
讲切好的咸肉块放入米中
步骤 9/13
搅拌均匀，开大火，先烧开
步骤 10/13
烧开后，稍稍搅拌一下确认没有粘锅后，用小火盖上锅盖煮8分钟
步骤 11/13
这个时候水分已经收干，在饭上铺上肉肠和青菜。盖上锅盖焖1-2分钟关火静置10分钟
步骤 12/13
开盖将饭搅拌均匀，加上一点猪油（按照自己的口味可加可不加）再盖上锅盖焖2分钟
步骤 13/13
将砂锅端上桌，开始享用吧！
小贴士：
1、青菜选矮脚小青菜，胖墩墩的芯比较实在的口感就比较糯，适合菜饭 2、砂锅饭一定要盯着，全程不要走开。注意砂锅的变化随时调节温度。切忌不要总是开锅盖确认！！
