步骤 1/16
主材：猪里脊肉或者是精瘦肉
我买了1.3斤（650g），去除筋和膜
煮好放凉以后还剩0.7斤(350g)
自制肉松
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美食故事
家里宝宝喜欢吃肉松，外面买的总觉得不干净，无意中看到一个朋友的朋友圈分享了自己炒的肉松，询问朋友主要步骤自己也试着做，第一次做还算比较成功，炒的时间稍微过了，肉松有点点干，下次改进吧。但味道确实香，最主要的是干净，绝对的零添加防腐剂和保鲜剂，吃得更放心！
食用材料
里脊肉
650g
玉米油
适量
生抽
适量
芝麻
适量
白糖
适量
葱段
少许
姜片
少许
食盐
少许
步骤 2/16
辅料：白芝麻
下锅炒之前先在微波炉或者烤箱把芝麻烤香
步骤 3/16
辅料：葱段、姜片
步骤 4/16
用剪刀去除肉上面的筋和膜，把肉切成3cm*3cm的正方形块，焯水后加清水、葱段和姜片，上锅煮熟。（如果说家里有料理机的可以稍微切大块些，我没有用料理机，为了后面好操作所以肉块切得很小）
步骤 5/16
20分钟左右起锅，放入凉水过一下
步骤 6/16
将肉块放凉，晾干水分
步骤 7/16
晾干水分以后将肉块放置保鲜袋内，用擀面杖酱肉块碾压成肉丝（没有擀面杖的用家里的玻璃啤酒瓶、酱油瓶都可以）
步骤 8/16
有料理机的可以不用太细，如果没有的就需要碾压的越细越好
步骤 9/16
这个是我用手撕出来的，需要足够的耐心哦
步骤 10/16
热锅上油，油不用太多
步骤 11/16
倒入撕好的肉丝下锅翻炒（炒肉松开始火一定要开到最小）
步骤 12/16
翻炒的过程很漫长，需要足够的耐心，对手臂的力量要求也很大哦，炒的过程中要一直不停的翻，如果你没有坚持瑜伽的话中途肯定会喊酸软的
步骤 13/16
炒干水分后加入盐、生抽和白糖，继续翻炒
步骤 14/16
肉丝变得蓬松，将烤香的芝麻倒入锅中，翻炒几分钟即可起锅
步骤 15/16
除开之前的准备工作，炒肉松我用了一个小时（光炒就从21:00到22:00）
步骤 16/16
放凉以后装入干净带盖的容器中，可以作为早餐伴侣，也可以拌饭吃，剩下的米饭也可以做肉松饭团
小贴士：
1.自己家里做的肉松不含防腐剂和保鲜剂，存放的时间不会很长，因此每次不宜做太多； 2.炒肉松一定要最小火，一直炒，一直不停的翻，直到水分炒得差不多干的时候，加调料； 3.这个菜技术含量不高，但时间成本却很高，需要足够的爱心和耐心哦！ 4.炒好的肉松可以搭配沙拉酱和面包吃、也可以做肉松饭团，小孩子会很喜欢。
