步骤 1/4
冬笋去壳，去老肉，留较嫩部分。腊肉洗净用水煮10分钟。
冬笋炒腊肉
李锦
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美食故事
这是一道简单易做且色、香、味俱佳的经典湘菜，做这道菜时记得多煮些饭，不然，饭会不够吃哦！
食用材料
冬笋
500g
腊肉
300g
大蒜叶
6-7根
小红椒
4-5个
步骤 2/4
加工后的冬笋和腊肉。（可根据喜好选择腊肉的肥瘦比例）
步骤 3/4
冬笋、腊肉切薄片。大蒜叶切成约2cm的段，白色茎、绿色叶分开。小红椒切小段或圈。
步骤 4/4
取锅置火上，干掉水分后。放油，油稍热，下大蒜白色部分、红椒炒香。再放入冬笋片、腊肉片翻炒，加入适量生抽、老抽、大蒜绿色部分，翻炒至香气四溢，放适量盐即可出锅。
小贴士：
1、先将腊肉入锅蒸软再切片，口感会更软。 2、大蒜提香，是不能缺少的。
