步骤 1/10
杏鲍菇斜切成略厚的圆片。
杏鲍菇炒腊肉
Darling・初夏
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美食故事
杏鲍菇平时都用蚝油来调味，这次加了辣酱来调味，与腊肉同炒，也是换一下口味吧！
食用材料
杏鲍菇
1根
腊肉
1块
葱花
适量
姜蒜
适量
酱油
1匙
蒜蓉辣酱
1匙
鸡精
少许
胡椒粉
少许
步骤 2/10
杏鲍菇用热水焯一下，过凉备用。
步骤 3/10
腊肉用热水煮20分钟，捞出控干水分。
步骤 4/10
腊肉斜切片。
步骤 5/10
葱切葱花，姜蒜切片。
步骤 6/10
锅中加一点油，干煸腊肉，煸出油脂，盛出备用。
步骤 7/10
锅中余油，加热后，下入葱姜蒜炒出香味，加辣酱煸炒。
步骤 8/10
加杏鲍菇煸炒，加酱油、鸡精、胡椒粉调味。
步骤 9/10
加腊肉翻炒均匀。
步骤 10/10
成品。撒些葱花点缀一下。
小贴士：
腊肉很咸，用热水煮一下去盐分，使肉变软。肉片干煸一下，去除油脂，使肉片有干香的口感。杏鲍菇焯一下，去除菌类的味道，节省时间。这道菜没加盐，辣酱和酱油的咸度够了。
