步骤 1/18
腊瘦肉清洗干净以后切成薄片，放在温水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用！
竹笋炒腊肉
逢凉野性℡
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美食故事
今天回老家掰了好多的新鲜的嫩竹笋，处理好以后和我自己腌制的腊瘦肉一起炒着吃，味道不错哦，满满的一大盘被我们全部吃光光啦！
食用材料
腊瘦肉
200克
竹笋
300克
蒜瓣
3粒
生姜
1块
花椒
5粒
干辣椒
1个
盐
1小勺
酱油
1勺
蒜苗
4颗
鸡精
1勺
步骤 2/18
新鲜的竹笋焯水后，放在冷水中浸泡一晚上，记得中途多换几次水！
步骤 3/18
浸泡好的竹笋捞出沥干水分，切成薄片，蒜苗切成段备用！
步骤 4/18
蒜瓣拍碎切成小丁，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
步骤 5/18
锅烧热倒入适量的油，放入腊瘦肉翻炒均匀至腊瘦肉变色！
步骤 6/18
把煸炒好的腊瘦肉拨在一边，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒炒出香味儿！
步骤 7/18
倒入一勺味极鲜酱油翻炒均匀！
步骤 8/18
加入处理好的竹笋翻炒均匀！
步骤 9/18
加入一小勺盐翻炒均匀！（盐不要放的太多，腊瘦肉本身就很咸！）
步骤 10/18
放入切好的蒜苗翻炒均匀至蒜苗断生即可！
步骤 11/18
起锅前放入适量的鸡精就可以享受美味啦。
步骤 12/18
鲜嫩的竹笋加上腊瘦肉独有的味道，真是太好吃了！让人吃了一口还想再来一口，根本停不下来！
步骤 13/18
成品图
步骤 14/18
成品图
步骤 15/18
成品图
步骤 16/18
成品图
步骤 17/18
成品图
步骤 18/18
成品图
小贴士：
竹笋要多换几次水，免得有苦味儿，腊瘦肉本身很咸，请酌情添加盐的含量！
