步骤 1/28
准备食材
火腿沙拉
安稳
5.7千+ 浏览|
65 收藏
美食故事
儿子爱吃披萨，却不太喜欢披萨上那个拉丝芝士，不知道有没有人是这样的感觉(儿子口味比较怪)每次吃披萨，总是想办法弄下来一些…
家里原料有限，于是做了这款没有芝士的简易版披萨~烤的过程中邻居还跑来问烤的什么那么香…于是两个小孩子一起吃的香香哒~
连同沙拉酱的做法，一并分享~
食用材料
中筋面粉
170克
白糖
20克
盐
1克
酵母
2克
鸡蛋
1个
清水
50克
玉米油
10克
鸡蛋
1个
盐
3~5克
白糖
50克
玉米油
250克
白醋
3滴
火腿肠
2根
葱
适量
干面粉
适量
步骤 2/28
糖、盐加入面粉中拌匀，加入油拌匀
步骤 3/28
酵母加入水中拌匀倒入面粉中，加入鸡蛋(可将鸡蛋打散留少许蛋液刷饼皮面备用，不喜欢的可忽略)
步骤 4/28
揉成光滑面团盖保鲜膜醒发30~40分钟(夏末秋初室温24度)
步骤 5/28
醒面期间，开始制作沙拉酱。将盐、糖、鸡蛋放入一个无水无油的打蛋盆中
步骤 6/28
用手持电动打蛋器中速打发至大泡泡快要消失，中间有细小微泡泡时，加入8分之一油打发
步骤 7/28
打发至融为一体后再加入一点油，每次加油前都打发均匀后再加下一次，直至加完所有的油(玉米油少量多次加入，可分为8次)
步骤 8/28
打发至打蛋器提起，沙拉酱不易落下，并且有小弯尖即可(就是酱的状态)
步骤 9/28
加入白醋，打蛋器搅拌均匀
步骤 10/28
用不完的可密封保存，可用于抹面包吃(有问生鸡蛋打发可不可以直接吃的，喜欢的就做一点，不喜欢的可以买一瓶现成的，也可以只用于烘烤，不直接食用)
步骤 11/28
将火腿肠切成自己喜欢的样子葱切葱花备用
步骤 12/28
醒发好的面团
步骤 13/28
案板可撒适量干面粉防粘
步骤 14/28
分成4等份
步骤 15/28
揉圆(可多揉一会，不好擀的话可盖保鲜膜松弛几分钟)
步骤 16/28
搓长
步骤 17/28
擀成长椭圆形(喜欢吃脆饼皮的就擀薄一点，喜欢吃软点的就擀厚一点，根据自己喜欢哈)
步骤 18/28
用叉子扎上小孔
步骤 19/28
烤盘铺一层烤纸，依次做好后放入烤盘中间留出一定小距离，可在表面刷一层薄薄的油盖保鲜膜醒发10~15分钟
步骤 20/28
二次醒发期间，请根据自己时间预热下烤箱，温度上下火200度(具体温度和烘烤时间根据自己烤箱调节)
步骤 21/28
醒发好的饼皮，刷一层鸡蛋液，摆上火腿肠和葱花
步骤 22/28
沙拉酱装入裱花袋，剪刀剪小口
步骤 23/28
均匀挤在饼面上
步骤 24/28
放入烤箱，烤15分钟左右(中途上色过快可加盖锡纸)
步骤 25/28
出炉
步骤 26/28
装盘
步骤 27/28
美美哒~
步骤 28/28
开吃吧~
小贴士：
烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 面粉干湿度不同，用水量不同。具体根据自己面粉调节。面团是略软些的。 饼皮面上可放些自己喜欢的蔬菜肉类(肉类要是熟的噢)等，比如圆葱青椒玉米粒肉松或者烤肉等等… 醒发面团的时间和做馒头差不多，做好后再次盖保鲜膜(可在饼皮刷薄薄一层油防止粘保鲜膜，摆火腿肠之前就不用刷蛋液了，根据自己喜欢吧)室温醒发10~15分钟即可。 打发沙拉酱的过程中，每次都是油与蛋液完全融合后再加下一次，可少量多次添加。一定不要打散噢，打散(水油分离)就不能用了噢。沙拉酱中的盐根据自己口味添加，喜欢甜的少放点盐，喜欢咸的可多放点(±1~2克)。 如果有没写清楚的或者不明白的地方，随时问我哈~
