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酥香可口的抹茶杏仁饼干

刘欣泽

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美食故事

抹茶控不可错过的基本款饼干。

食用材料

黄油 70g 糖粉 40g 抹茶粉 8g 蛋黄 1个低筋面粉 100g 杏仁粉 30g 杏仁片 18g

步骤 1/17

低筋面粉与杏仁粉混合均匀。

步骤 2/17

糖粉与抹茶粉混合均匀。

步骤 3/17

黄油室温软化后，用打蛋器打顺滑。

步骤 4/17

倒入抹茶糖粉，用打蛋器搅打均匀。

步骤 5/17

打发到略微蓬发的状态。

步骤 6/17

加入蛋黄，低速搅打均匀。

步骤 7/17

倒入面粉和杏仁粉。

步骤 8/17

用刮刀拌匀，拌至无干粉状态即可。我喜欢戴上手套徒手混合。

步骤 9/17

倒入杏仁片，混合均匀。

步骤 10/17

铺上保鲜膜，将面团整理成长条四方形状。我喜欢徒手整理形状。手残星人可以上网购买塑形模具，操作也很简单方便。

步骤 11/17

将卷上保鲜膜的面团放入冰箱冷冻一小时。

步骤 12/17

取出冻好的面团，切成厚度均匀(0.7厘米)的片片。只要冷冻的硬度合适，一刀切下去，饼干的表面会很平滑。

步骤 13/17

将饼干放入铺了油纸的烤盘中。饼干之间要保持适当的空隙，以免烤制中粘在一起。

步骤 14/17

烤箱预热160度，将烤盘放置中层烤制16分钟。

步骤 15/17

小贴士：烤程过半时，可在烤箱最底层放一个空烤盘，可很好地防止饼干底部烤焦。

步骤 16/17

饼干出炉啦……

步骤 17/17

抹茶控不可错过哦！

小贴士：

1.这个是32寸烤箱刚好烤一次的份量，请根据自己的需要增减用量。 2.杏仁粉可以用等量的低筋面粉代替，杏仁也可以用炒香的花生粒代替。味道会略有不同，但还是很好吃的。 3.饼干上色过深会不够好看，可以在烤程一半时盖上锡纸。 4.根据自家烤箱的实际情况，调整烤箱温度。 5.用不同牌子的抹茶粉制作，饼干的颜色会略有不同哦。

菜谱标签：电器苦烘焙甜下午茶烤

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