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火腿排包

三千院玛茵

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食用材料

高筋粉/面包粉 250g 南瓜蓉 80g 水 80g左右活性干酵母 4g 细砂糖 20g 盐 3g 奶粉 10g 黄油 25g

步骤 1/17

南瓜去皮切块蒸熟压碎成南瓜蓉放进面包桶。

步骤 2/17

主料里面除了水，其他都倒入面包桶。

步骤 3/17

开始一点点加水，搅拌到不干也不太湿，装上面包桶搅拌刀。因为南瓜蓉有水分，所以水量用到的比较少。

步骤 4/17

揉面30分钟后加入熔化好的黄油再揉面30分钟。

步骤 5/17

揉面团至扩展出膜。如果用面包机揉面两次都出不了理想的膜，就拿出来，用手揉到这个程度。取出面包桶搅拌刀，选择进行基础发酵1小时。

步骤 6/17

切火腿肠一分为二备用。大概6根左右。也可以用整根，个人觉得吃太多火腿会有罪恶感⊙▽⊙。

步骤 7/17

发酵好后，取出分两份，按压排气，盖好保鲜膜醒面15分钟。

步骤 8/17

醒完后，用擀面杖擀成矩形长约30cm，宽要和火腿肠差不多。切去多余的边。

步骤 9/17

切条状，我切了9条，也可以切宽点做6条。

步骤 10/17

火腿肠压一根面，上面再盖上一根面，压一根，盖上一根，重复。第二根火腿肠错开做，也就是盖一根面，压一根，重复。

步骤 11/17

一直用火腿肠将面条缠完。

步骤 12/17

最后整理。

步骤 13/17

烤箱放一碗热水，最后发酵大概50分钟。发酵温度35度左右。

步骤 14/17

家里烤箱小了32L的吧，这个量能做2个，多余的可以做牛角火腿面包什么的，所以另一个做好后放入了另外一个烤箱最后发酵。

步骤 15/17

发酵完后刷蛋液撒白芝麻。

步骤 16/17

烤箱预热180度，中层20分钟左右。

步骤 17/17

。

小贴士：

兑水量要看南瓜蓉的含水量适当一点点添加。搅拌后成型的面团会比较湿润点。

菜谱标签：甜烤箱西点烤烘焙下午茶

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