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霍斛青橄榄炖花生猪肺粉肠汤

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美食故事

青橄榄，性平味酸甘，有开胃、化痰、利咽和解毒的作用，适宜于咽喉疼痛、烦热口渴、肺热咳嗽等，同时它含丰富的钙、磷，对小儿发育和骨折患者有疗效。潮汕最有名的一道汤就是青橄榄炖猪肺，气味清润甘甜，具清肺润燥、养阴止咳之功。而猪肺味甘，微寒，有止咳、补虚、补肺之功效，并含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。

食用材料

猪肺半个粉肠适量青橄榄 8粒花生适量霍斛 5g 冰糖或盐适量水 1000ml

步骤 1/9

准备好材料，首先把猪肺的气管口对准水龙头往里灌水，待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候，把里面的血水挤出，如此反复多次，直至猪肺颜色转变为粉红或白色，再浸泡30分钟，然后切块

步骤 2/9

花生捣碎，橄榄切半

步骤 3/9

然后加入粉肠、猪肺、霍斛和水炖2小时

步骤 4/9

完成

步骤 5/9

放些冰糖在碗里

步骤 6/9

然后加入猪肺汤

步骤 7/9

这是甜的

步骤 8/9

也可以加盐

步骤 9/9

这是咸的，甜咸皆宜

小贴士：

1、猪肺加梨、白菜干、剑花干，具有润肺止咳功效。 2、猪肺加沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳，具有滋阴生津、润肺止咳功效。 3、猪肺忌白花菜、饴糖同食，同食会腹痛、呕吐。

菜谱标签：煲煮香晚餐

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