步骤 1/8
准备食材～
香脆凉拌猪耳
叶子
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美食故事
很喜欢有嚼劲的菜类，嚼的过程中感觉全身细胞都嗨了！今天带来一道凉拌猪耳，做法特别简单，味道却是极其不简单～
食用材料
猪耳朵
1个
姜
1小段
香葱
2根
蒜头
5瓣
香叶、八角、桂皮、花椒
适量
生抽
2汤匙
清水
适量
白糖
2克
陈醋
1汤匙
豆瓣酱
一茶匙
辣椒油
一汤匙
芝麻油
一汤匙
生花生米
适量
白醋
一汤匙
步骤 2/8
锅里装适量冷水，猪耳朵和生姜、八角、桂皮、香叶以及花椒一起洗干净下锅。
我买回来已经将毛处理好了的，如果没处理过，自己可以在家里把猪耳朵放在火上烧几分钟，直到将猪耳上的毛发全部烧干净，再洗洗用刀把烧黑的部分刮干净即可。
步骤 3/8
锅里加1茶匙盐，再继续加入1汤匙料酒（这个也不包含在食材里，另外的～）
步骤 4/8
加入白醋去腥～
步骤 5/8
大火煮开，改中火加盖焖煮30分钟关火，继续放锅里焖1个小时放凉。
步骤 6/8
放凉的猪耳切成小片，越薄越好，葱花和大蒜切好备用。
步骤 7/8
猪耳放碗里，加入生抽、陈醋、白糖、豆瓣酱、辣椒油和芝麻油，再加入葱花大蒜一起搅拌均匀。
步骤 8/8
成品！
小贴士：
豆瓣酱和生抽都有咸味，我没放盐，大家根据自己口味调整咸味～
