步骤 1/5
将猪肘洗净,下凉水锅放几片姜同煮,至8分熟捞出装盘,趁热将酱油涂抹在肉皮上(上色),待用。
步骤 1/5
步骤 2/5
步骤 3/5
步骤 4/5
步骤 5/5
制作过程中要注意的地方: 1、油炸肘子时,要保证肉皮表面的小气泡全都布满,这样才能保证肉皮的口感和味道均匀。 2、肉从内部切成小方块时注意不要切透,保证肉皮的完整。 3、香叶勿必少放,很小的一片足以。 4、草果要用刀背拍出裂纹,这样味道更容易出来。 5、如果嫌这道菜制作时间太长,也可以事先做好,带需要时取出上蒸锅蒸透后进行第五步即可。