步骤 1/11
先把肘子用冰水泡12个小时以上，去除血腥味
独家秘制肘子
十七
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美食故事
我一直觉得，做饭这件事是需要天赋的，而我的天赋，来自于我爸的遗传，从小我就不爱在外面吃饭，因为总是没有哪家的饭可以比我爸做的好吃，而且我家的菜谱，很多都是他自己琢磨出来的，用时下流行语来说就是“私厨秘制”
食用材料
大肘子
1个
葱姜花椒大料
适量
豆瓣酱
适量
步骤 2/11
泡好后，用热水焯一下
步骤 3/11
之后马上用冷水冲，这样做的目的是让肘子又软又Q
步骤 4/11
加桂皮、高良姜、大葱、姜、草豆蔻、大料、花椒、香叶、料酒，入高压锅50分钟
步骤 5/11
装盘，开始做酱料
步骤 6/11
将2勺郫县豆瓣、2勺酱油、3勺糖、1勺醋、1勺酒调匀
步骤 7/11
热锅凉油，下麻椒，加入调好的汁炒匀
步骤 8/11
加入2大勺高汤，高汤就是刚才炖肉的汤
步骤 9/11
开锅后加入水淀粉勾芡
步骤 10/11
炸花生捣碎
步骤 11/11
浇上汁，撒上花生碎和葱丝，即成
小贴士：
关于美食的疑问或者建议，都可以在公众号“桃子妈妈的幸福时光（taozimamaxingfu）”里给我留言，我会尽量回复每一位朋友！很高兴和大家成为朋友~
