步骤 1/8
准备配料
酱肘子
江哥淇姐
9.7千+ 浏览|
63 收藏
食用材料
肘子
1个
香叶
4片
葱
适量
姜
1块
老抽
50ml
生抽
250ml
料酒
适量
白糖
2勺
花椒
适量
蒜
适量
步骤 2/8
肘子冷水下锅，大火煮沸之后，撇去浮沫后加入配料和适量的料酒，转小火慢炖一个小时，直至用筷子能扎透就行
步骤 3/8
炒锅内放入生抽、老抽，比例5:1 白糖适量
步骤 4/8
将肘子放入锅中，5分钟左右翻一次面，并不断将料汁淋在肘子上
步骤 5/8
直到酱汁收的差不多了就可以出锅了
步骤 6/8
将肘子放在容器中，彻底放凉后就可以切片食用了
步骤 7/8
切的时候一定要连皮带肉，越薄越好
步骤 8/8
可以用来卷薄饼或者做个清爽的料汁当凉菜
小贴士：
1.老抽和生抽一定要质量好点的，这样酱出来的味道才好。老抽不能放太多，要不味道容易发苦，白糖可以稍多一点点 2.酱汁只要没过肘子的三分之一到一半就行，如果觉得太少的话，可以少加点煮肘子的汤 3.这样酱出来的肘子一定要放凉、放凉、放凉后切片食用，热的是不好吃的
