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红烧肥肠--我的最爱

空度

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美食故事

从小到大一直很喜欢吃这道菜，有空的时候就做做，特别是过年的时候，现杀的肥肠做出来更美味！

食用材料

肥肠(猪大肠) 500g 土豆 250g 胡萝卜 200g 大葱一根青辣椒 2个姜 100g 蒜 150g 花椒 50g 五香料 20g 香菜 100g

步骤 1/8

、各种材料准备。新鲜肥肠洗净后加盐、白醋、少许面粉在热水里两面反复揉洗几次，反复清洗;洗净后加水、白醋、姜、香料少许、肥肠，煮开后改中火10分钟，小火10分钟。煮肠期间一直不能盖锅盖哦！

步骤 2/8

、锅中加入油适量，待油热后加入郫县豆瓣两芍翻炒(看菜数量的多少放，因为豆瓣比较咸)。

步骤 3/8

、豆瓣香味出来后，加入姜，花椒，蒜翻炒几次。

步骤 4/8

、加入肥肠翻炒2分钟。

步骤 5/8

、加入土豆、胡萝卜翻炒一分钟。

步骤 6/8

、然后加清水，淹过菜即可。先大火煮5分钟，再改中火10分钟。

步骤 7/8

、加了青椒翻炒几下，再加入大葱，改小火焖5分钟即可。

步骤 8/8

、将红烧肥肠倒入大盘中，加入香菜叶即可。色、香、味俱全！而且不辣哦！

小贴士：

大肠一定要反复两面洗净，边冲水在里面更容易翻肠，或者用一支快子也行。还有去味煮的过程中不要盖锅盖。如果喜欢麻辣的朋友可以自行增加干红辣椒和花椒的用量。

菜谱标签：辣无水印热菜下饭菜一家三口内脏

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