步骤 1/10
猪腰洗净去膜，从中间片开。
麻辣腰片
(๑• . •๑)
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美食故事
猪腰子味甘咸、性平，入肾经；有补肾、强腰、益气的作用。这道菜关键有两点：一是刀工。腰臊片要剔除干净，腰片要片薄才好吃；二是火候。焯腰片的火候要刚刚开就好，火候大了，腰片就老了，口感就差。
食用材料
猪腰
2个
红椒
3个
黄瓜
一条
鲜麻椒
适量
香菜
适量
葱，蒜
适量
白糖
两茶匙
熟芝麻
适量
绍酒
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
香醋
适量
红油
少许
生抽
适量
鸡精
适量
步骤 2/10
用刀横着片去中间的腰臊，然后片成薄片。
步骤 3/10
将猪腰片用凉水洗泡两遍。
步骤 4/10
蒜拍碎，红椒切丝，香菜、葱切末。
步骤 5/10
香菜、香葱末、蒜碎、盐、白糖、熟芝麻、绍酒、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、香油、红油调成汁。
步骤 6/10
腰片用刚刚开的水焯熟，迅速捞出后过凉水。
步骤 7/10
控干后倒入碗中，再倒入提前调好的调味汁。
步骤 8/10
加入鲜麻椒、红椒丝拌匀。
步骤 9/10
将黄瓜切薄片铺好垫盘底。
步骤 10/10
将猪腰片加入香菜末拌匀，装盘后撒上熟芝麻提香即可。
