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炒腰花

听海.

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美食故事

　　今天介绍给大家的是炒腰花。我买的是原只的腰花，自己处理的，二个十四元钱，还蛮划算的。饭店去吃的话，量很少而且价格很贵，一般都在三十五元以上。而且好象只有一个猪腰的样子。

食用材料

爱森盒装猪腰二个茭白一支

步骤 1/11

猪腰洗净，横着一切二，半片再横着竖着各一刀，一切为四。用刀把尖角的地方白色的筋切除，如果切不干净，再用剪刀把小量的白色的筋剪除，直至没有白色的东西。其余的也一样处理

步骤 2/11

用刀在猪腰的光面上横着划几刀竖着划几刀（不要划断）切成腰花

步骤 3/11

把腰花放入碗内，加入酒、盐、淀粉拌匀腌一下

步骤 4/11

茭白去掉外面的叶子，洗净切片

步骤 5/11

葱切葱花，姜切片，蒜拍松去皮切末

步骤 6/11

小锅水烧开，把茭白片放入焯水捞出

步骤 7/11

锅上火加热，倒入适量油（略多），油热加入葱姜蒜爆香

步骤 8/11

倒入腌好的腰花爆炒，至变色断生盛出

步骤 9/11

余油中倒入茭白翻炒，加盐，加适量水略焖二分钟左右

步骤 10/11

倒入腰花翻匀，加少量糖提鲜，加味精调味

步骤 11/11

倒入水淀粉勾欠，淋麻油，撒上白胡椒粉，关火盛出

小贴士：

１、猪腰处理时一定要把里面白色的筋挖干净，否则会有难闻的味道。２、虽然说猪的内脏胆固醇含量高，不宜多吃，但偶而吃对人体是有益处的。３、猪腰富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及其维生素等，有健肾补腰的功效。４、猪腰难免有些异味，因此做菜用料要重一些以增加香味，减除腥味。５、我买的原个猪腰是48元一公斤，而处理的腰花要98元一公斤。相差好多呀。６、我这次切的腰花还不够好，比起饭店里差远了，还要继续努力。７、这个菜对我来说一直觉得难度比较大，不敢尝试。现在已经熟练多了，也做得比以前好多了。只要肯做，就能成功。以此勉励自己。

菜谱标签：内脏晚餐功效中国菜一家三口午餐

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