步骤 1/11
腰花块放入些啤酒腌制一下；
鱿鱼爆腰花
诺♛汐
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美食故事
鱿鱼爆腰花，是武汉餐馆点击率非常高的一道菜，鱿鱼与腰花都是非常常见的食材，但是将两种普通的食材搭配一起烹饪，就是道非常美味的佳肴，鱿鱼的鲜嫩加上腰花的爽口，那滋味极好的，让人吃上一口就不会忘记它的味道。
这道美食不仅味道绝佳，而且营养价值也非常高：鱿鱼是一种海鲜类的食材，其富含蛋白质、钙等多种人体所需的营养成分，含量极高但脂肪含量极低，具有滋阴养胃、补虚润肤、解毒排毒、延缓衰老
食用材料
鱿鱼
1个
腰花
1块
蒜苗
1小把
姜蒜
适量
红辣椒
2个
蚝油
1勺
啤酒
适量
生抽
1勺
料酒
2勺
糖
1小勺
生粉
1勺
油盐
适量
步骤 2/11
将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中，再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁；
步骤 3/11
烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫；鱿鱼刚刚打转后就马上捞出；
步骤 4/11
再将腰花也放入里面焯烫；
步骤 5/11
腰花变色后也马上捞出；
步骤 6/11
取干净锅， 放入适量的油， 下入蒜苗段翻炒；
步骤 7/11
蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒；
步骤 8/11
翻炒均匀后倒入碗汁；
步骤 9/11
大火收汁即可；
步骤 10/11
盛入盘中，端上桌了。
步骤 11/11
开动了。
小贴士：
1. 鱿鱼要去除薄膜， 再切上花刀； 腰花对半切开后，切去中间的白色薄膜，再在表面打上花刀，用啤酒腌制帮助去除异味； 2. 鱿鱼和腰花都需要提前炒烫， 焯烫的时间不易过长，以鱿鱼微微打卷和腰花刚变色就需马上捞出； 3. 爆炒前要准备好碗汁： 蒜姜片、红辣椒段、生抽、料酒、蚝油、糖和盐放入碗中， 再加入适量的淀粉和水搅拌均匀； 4. 爆炒讲究大火快炒， 先炒蒜苗， 炒到半熟时加入焯烫过的鱿鱼和腰花， 再倒入碗汁， 大火煮开后收汁即可， 时间不宜过长， 避免腰花和鱿鱼老了。
